Trong những ngày hè nóng bức, một món nộm rau má ngon mát là lựa chọn hoàn hảo để làm dịu cơn khát và tăng cường dinh dưỡng. Rau má với vị giòn tươi, mùi thơm đặc trưng, cùng với các nguyên liệu tươi ngon khác, sẽ tạo nên những món nộm thơm ngon, đầy hấp dẫn. Dưới đây là 5 cách làm nộm rau má ngon mát cho ngày hè.
1. Cách làm nộm rau má tai heo
Với hương vị hài hòa của chua, cay, ngọt và mặn, kết hợp với sự giòn dai của tai heo, chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm mới lạ cho những ai đã từng thưởng thức món ăn truyền thống này.
Nguyên liệu
- Một mớ rau má
- Một cái tai heo
- Một củ tỏi
- Một quả ớt
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, đường, chanh,…
- Nửa bát lạc rang
Cách thực hiện
- Nhặt rau má, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng trong 20 phút. Sau đó, vớt rau má ra để ráo nước.
- Làm sạch tai heo, sử dụng chanh và muối để chà nhẹ và loại bỏ mọi bụi bẩn. Chuẩn bị một nồi nước, cho tai heo vào luộc trong khoảng 2 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại sạch. Đổ nước vào nồi và đảm bảo tai heo ngập nước, sau đó thêm một thìa bột nêm vào và luộc trong khoảng 20-25 phút cho đến khi tai heo chín. Sau đó, vớt ra và thả vào chậu đá lạnh để làm cho tai heo săn lại và giòn hơn khi trộn vào salad. Thái tai heo thành từng miếng mỏng.
- Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Thái nhỏ ớt.
- Trộn nước sốt bao gồm tỏi băm, ớt băm, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa dấm, 1 thìa bột nêm, 2 thìa nước mắm và 4 thìa nước lọc. Nêm gia vị sao cho đủ chua, cay, mặn và ngọt theo khẩu vị.
- Cho rau má và tai heo vào một bát lớn. Rưới nước sốt lên trên và trộn nhẹ nhàng để các thành phần hấp thụ hương vị. Để trong khoảng 20 phút để cho các thành phần ngấm đều, sau đó trang trí salad rau má tai heo trên đĩa, rắc lạc rang đã giã nhỏ lên trên và thưởng thức.
2. Cách làm nộm rau má chay
Nộm rau má chay thực hiện đơn giản hơn bởi tất cả nguyên liệu đều chay, không cần phải phức tạp trong việc lựa chọn và chế biến.
Nguyên liệu
- Rau má: 1 bó
- Cà rốt: 1/2 củ
- Nấm mèo: 100g
- Gia vị: muối, tỏi, nước tương, đường, ớt,…
- Dầu ăn
Cách thực hiện
- Rau má lấy đi rễ, lá hư, lá già vàng. Rửa sạch nhiều lần, sau đó ngâm rau má vào nồi nước muối loãng. Rau má thường mọc ở môi trường ẩm ướt và bò dưới đất, do đó chứa nhiều vi khuẩn. Bạn cần ngâm rau má trong nước muối và rửa sạch nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn, tránh việc ăn vào bị đầy bụng
- Cà rốt rửa sạch, bào thành sợi.
- Nấm mèo rửa sạch, cắt bỏ chân, sau đó thái thành sợi nhỏ. Cho một ít dầu ăn vào chảo, xào nấm mèo cho chín, gia vị thêm một chút muối.
- Pha nước trộn gồm: nước tương, muối, bột canh, đường, ớt băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, chanh, dấm và nước lọc. Pha khoảng nửa bát nhỏ, nêm nếm vừa ăn.
- Cho rau má, cà rốt và nấm vào tô lớn. Rưới nước sốt đã pha lên và trộn đều. Để trong vòng 20 phút để rau ngấm gia vị, sau đó bỏ ra đĩa. Bạn cũng có thể rắc thêm ít lạc rang nhỏ lên trên để làm cho món nộm rau má thêm hấp dẫn.
3. Cách làm nộm rau má hoa chuối
Rau má và hoa chuối hòa quyện cùng nhau tạo thành món nộm tươi mát dành cho những ngày hè. Để có một món nộm giòn ngon, bí quyết đặc biệt là sau khi chuẩn bị rau, hãy đặt nó vào túi kín, để trong tủ lạnh trong khoảng 30 phút trước khi sử dụng.
Nguyên liệu:
- Rau má: 1 bó
- Hoa chuối: 1 bắp
- Lạc rang
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt
Cách thực hiện:
- Rau má: Nhặt rau má, rửa sạch, sau đó ngâm trong nước muối loãng trong 20 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Hoa chuối: Bóc bớt lá già, chỉ lấy phần non bên trong. Sử dụng một con dao sắc, thái hoa chuối thành lát mỏng. Hãy cho lát chuối ngay vào một chậu nước đã pha sẵn nước chanh và một chút muối để làm cho hoa chuối trắng và giảm độ chát. Ngâm trong 20 phút, sau đó rửa lại hoa chuối cho sạch và để ráo nước.
- Pha nước trộn nộm: Trộn tỏi băm, ớt băm, 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa cốt chanh, 1 thìa dấm, 1 thìa bột nêm và 4 thìa nước lọc. Khuấy đều để tan chất trong sốt.
- Cho hoa chuối và rau má vào một tô lớn. Rưới nước trộn nộm lên và nhẹ nhàng trộn cho ngấm gia vị.
- Để trong vòng 20 phút, sau đó trang trí nộm lên đĩa, rắc lạc rang lên trên và thưởng thức.
Cách thưởng thức và lợi ích của nộm rau má hóa chuối
- Sau khi nộm rau má hoa chuối được làm mát trong tủ lạnh, bạn có thể thưởng thức món ăn ngay lập tức. Khi ăn, hãy chắc chắn khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau và hương vị thêm phần thú vị.
- Món nộm rau má hoa chuối có vị chua nhẹ, mát lành từ rau má, hòa quyện với độ ngọt tự nhiên của hoa chuối tươi. Sự giòn giòn của lạc rang và hương vị thơm của tỏi băm nhỏ làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Nó cung cấp một hỗn hợp đa dạng các chất dinh dưỡng từ rau má, hoa chuối và các thành phần khác.
- Rau má là một nguồn giàu vitamin C, vitamin A và các chất chống oxy hóa khác, giúp củng cố hệ thống miễn dịch và bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây hại. Hoa chuối cung cấp chất xơ, kali và vitamin B6, có thể giúp cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
4. Cách làm nộm rau má thịt gà
Nguyên liệu:
- 1 miếng thịt gà (đùi gà)
- 100g hành khô
- 150g rau má non
- 1 củ hành tây
- Đường, dấm gạo, nước ép rau má
- Đường kính, nước mắm
- Tỏi, ớt tươi đã được băm nhuyễn
- Các loại rau thơm (rau mùi, rau răm, rau húng láng)
Cách thực hiện:
- Luộc gà trong 500ml nước, thêm vài lát gừng và hành củ nướng, luộc khoảng 10 phút. Sau đó, vớt gà ra để nguội, lấy xương và thái thịt gà thành các lát mỏng.
- Hành khô thái mỏng, sau đó đổ dầu ngập hành và phi thơm ở lửa vừa. Sau khi phi thơm, vớt hành ra và giữ lại dầu hành.
- Trộn đều rau má với dầu hành còn ấm để giúp rau má giảm độ chát và giữ được mùi vị thơm ngon.
- Hành tây thái mỏng, chần nhanh trong nước sôi trong 10 giây, sau đó thả hành vào nước đá để làm nguội. Sau đó, trộn 1 thìa đường, 150ml nước lạnh và 3 thìa dấm gạo vào cùng với hành tây, và trộn đều.
- Trong một bát to, trộn nước ép rau má, đường kính, dấm gạo, nước mắm, tỏi băm và ớt tươi đã băm nhuyễn đến khi hỗn hợp tan đều.
- Cuối cùng, cho hành tây, rau má, thịt gà, hành khô và các loại rau thơm (rau mùi, rau răm, rau húng láng) vào một bát lớn. Sau đó, đổ hỗn hợp nước sốt vào và trộn đều. Đặt nộm trên đĩa và rắc lạc lên trên để hoàn thành món ăn.
5. Cách làm nộm rau má tôm thịt
Nguyên liệu:
- 300g rau má (đã nhặt sạch)
- 15g thịt ba chỉ
- 150g tôm tươi
- 1 củ cà rốt
- 1 củ tỏi băm nhuyễn
- 1 quả ớt
- 1 quả chanh
- Vừng (hoặc lạc)
Cách thực hiện:
- Rửa sạch rau má và ngâm nước muối loãng trong 15 phút. Sau đó, vớt rau má ra để ráo và cho vào túi nilon, đặt trong ngăn mát của tủ lạnh trong 30 phút. Điều này giúp rau má giòn hơn. (Nếu bạn muốn, có thể giữ phần rễ khi ăn, nhưng nhớ rửa sạch.)
- Rửa sạch thịt ba chỉ và luộc chín. Khi thịt chín, vớt ra và cho vào bát nước đá để thịt trắng và giòn hơn. Tiếp theo, thái mỏng thịt và giữ lại nước luộc thịt.
- Rửa sạch tôm và luộc tôm cùng với nước luộc thịt. Luộc cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ và cong lại là chín. Sau đó, vớt tôm ra, bóc vỏ và cho vào bát cùng với thịt.
- Bào sợi cà rốt và rang vừng (hoặc lạc) cho đến khi chín.
- Pha nước trộn: Trong một bát to, đổ 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước cốt chanh, và khuấy đều cho đường tan. Sau đó, thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào và khuấy đều.
- Rưới 2 thìa canh hỗn hợp nước trộn vào bát tôm thịt và đảo đều. Tiếp theo, thêm cà rốt và rau má vào và đảo đều. Sau đó, cho tôm và thịt vào.
- Rưới phần nước trộn còn lại và trộn đều. Cuối cùng, thêm vừng rang và dọn rau má ra đĩa để thưởng thức.
Kết luận
Trên đây là 5 cách làm nộm rau má ngon mát cho ngày hè. Nhờ vào sự tươi ngon và bổ dưỡng của rau má, cùng với sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu khác, những món nộm này không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể trong mùa hè nóng nực. Bạn có thể lựa chọn các cách làm phù hợp với khẩu vị và sở thích của mình để thưởng thức những món nộm rau má thơm ngon và giải nhiệt trong những ngày hè sôi động. Hãy thử ngay và khám phá hương vị tuyệt vời của nộm rau má ngay hôm nay!
